Carme Ruscallera a la cuina de les roses

Carme Ruscallera a la cuina de les roses

 

Carme Ruscalleda és la xef del restaurant Sant Pau, amb 3 estrelles Michelin. La relació de Ruscalleda amb les roses ve de lluny. Ens explica alguns plats que ha preparat amb roses. “Hi dóna color i poesia visual, però també fragància i textura a la boca“.

La reconeguda cuinera descriu la gastronomia com “l’art del plaer de tots els sentits”. Al jardí del seu restaurant hi vultiva flors que faran servir en els seus plats. “Tota la flor que passa pel plat ha de ser cultivada per a la hosteleria”, adverteix.

Carme Ruscalleda troba fantàstic que des de Sant Feliu de Llobregat haguem pensat en unes jornades gastronòmiques dedicades a la rosa. “La poesia la podem trobar en un ram, en un present d’una rosa i en un plat. Fred o calent, dolç o salat”.

veure l’entrevista:

http://lacuinadelesroses.cat/carme-ruscalleda/

IDIOMES »